インドのお菓子

ごまとピーナツ、ジャグリーで作る素朴で栄養満点のお菓子です。 簡単なレシピ 生ゴマ2カップをフライパンで炒めます。（炒りゴマをそのまま使ってもＯＫ） 生ピーナッツ1カップをフライパンで炒め、薄皮を取っておきます。 ゴマと...

秋の味覚、かぼちゃを使ったとてもおいしいハルワです。 ミルクやギーをたっぷり使った、濃厚なインド版かぼちゃきんとんという感じでしょうか。 作り方は簡単。 皮をむき適当な大きさに切ったかぼちゃをゆでます。 柔らかくなったらつぶし...

日本のお団子といえばだいたい米粉（上新粉）で作られるものですが、 インドのお団子（ラドゥ）はナッツや豆粉や小麦粉など、いろんな材料で作られているようです。 そしてじつはインドにもお米を使ったラドゥがあったのです。 それがこちら「チャワル...

キッチンをお借りしているシェアスペースの方たちに お菓子を食べていただきました。 ラドゥとスージハルワとココナッツ味のマルプア マルプアとココナッツポリ プランポリと器いっぱいのフィルニ おいし...

ココナッツ・ラドゥのご紹介です。 ココナッツとミルクでできたおいしいお団子です。 簡単に手作りできるおやつです。 ただし根気が要ります！ ココナッツ・ラドゥの作り方 ココナッツファイン1カップをミルク3カップで...

スージを使ったお団子、ラヴァ・ラドゥのご紹介です。 見た目は日本のお団子とそれほど変わりませんが、 つぶつぶ、じゃりじゃりとした食感が面白いです。 ラヴァ・ラドゥの作り方 フライパンにギー小さじ1杯を入れ、砕いたアーモンド、カシュー...

「ベサン・ラドゥ」というお団子のご紹介です。 ベサンというのはひよこ豆の粉のことです。 ひよこ豆はインドではとてもよく使う食材で、ダル・カレー（豆カレー）として食べられていたり、ベサンをてんぷら（パコラ）の衣に使ったりします。 ...

今日はココナッツ・ポリをご紹介します。 チャパティの中にココナッツ餡の入った、薄焼きのおやきのようなお菓子です。 これはジャグリーというサトウキビから作られた無精製の粗糖です。 黒糖に似ているけどもっと色が薄くて、黒糖より低い温度で...